què és la cadena de fred
La cadena de fred fa referència al subministrament especial de certs productes en el procés de processament, emmagatzematge, transport, distribució, venda al detall i ús, i tots els enllaços es troben sempre en l'entorn específic de baixa temperatura necessari perquè el producte redueixi les pèrdues, eviti la contaminació i el deteriorament i garanteixi la seguretat del producte. sistema de cadena.
La cadena de fred s'ha integrat profundament a la vida de les persones. Es pot dir que tots els aspectes de la nostra vida estan inextricablement lligats a la cadena de fred. Aquesta "cadena" s'aplica a una gamma molt àmplia, incloent-hi productes agrícoles primaris, aliments processats i productes bàsics especials (com ara medicaments, vacunes), etc. Per descomptat, el més estretament relacionat amb la vida és la cadena de fred dels aliments. Els aliments refrigerats i congelats sempre es troben en l'entorn de baixa temperatura especificat en la logística de la cadena de fred, cosa que pot garantir la qualitat dels aliments i reduir les pèrdues d'aliments.
El període d'emmagatzematge dels aliments transportats mitjançant la logística de la cadena de fred és d'una a diverses vegades més llarg que el dels aliments refrigerats ordinaris. El control de la temperatura a través de l'enllaç de circulació pot reduir eficaçment el creixement de microorganismes i el deteriorament dels aliments. Al mateix temps, en el procés de logística de la cadena de fred, mitjançant el mètode de regulació del gas, es suprimeix l'estat respiratori de les fruites i verdures després de la collita, per tal d'aconseguir l'efecte de mantenir les fruites i verdures fresques. Es pot veure que la logística de la cadena de fred juga un paper important en la millora de la nostra qualitat de vida i comoditat.
Aleshores, quina és l'arma màgica principal de la logística de la cadena de fred? On rau la clau del seu valor?
En primer lloc, un dels components bàsics de la logística de la cadena de fred és el "control de la temperatura i la preservació de la calor", que inclou l'emmagatzematge en fred a temperatura i humitat constants que té requisits precisos sobre la humitat i la temperatura dels articles emmagatzemats, i l'"emmagatzematge en fred a atmosfera controlada" que juga el paper de preservació en atmosfera controlada.
L'anomenada preservació en atmosfera controlada consisteix a reduir la concentració d'oxigen a l'aire del 21% al 3%~5%. A partir de l'emmagatzematge en fred, s'afegeix un conjunt de sistemes d'atmosfera controlada per utilitzar l'efecte combinat del control de la temperatura i el contingut d'oxigen. Assolir l'estat de respiració de les fruites i verdures després de la collita.
En segon lloc, l'emmagatzematge en cadena de fred també és un component essencial, que generalment s'utilitza per a productes agrícoles frescos.
El tercer és la transmissió de la cadena de fred. A una determinada temperatura, mitjançant l'ús de la maquinària de transmissió necessària, contenidors, etc., es pot aconseguir la classificació i l'envasament de productes agrícoles frescos.
El quart és la càrrega i descàrrega de la cadena de fred, que és un pas molt important i difícil. Quan es refrigeren i congelen articles, el vehicle de descàrrega i el magatzem de descàrrega s'han de segellar per garantir que l'augment de temperatura dels articles durant la descàrrega es controli dins del rang permès. Quan s'interromp l'operació de descàrrega, la porta del compartiment de l'equip de transport s'ha de tancar immediatament per mantenir el sistema de refrigeració en funcionament normal.
El cinquè és el transport per cadena de fred, que és un enllaç important en la logística de la cadena de fred. El cost del transport per cadena de fred és relativament alt i inclou tecnologia de refrigeració mòbil més complexa i tecnologia de fabricació d'incubadores. La gestió del transport per cadena de fred implica més riscos i incerteses.
Per tal de dur a terme el funcionament automàtic i eficient de tot el procés de logística de la cadena de fred, l'ús de la tecnologia de la informació és indispensable, és a dir, el control de la informació de la cadena de fred. La tecnologia de la informació és el sistema nerviós de la logística moderna de la cadena de fred. Amb el suport de la plataforma d'informació del sistema, és fàcil realitzar una gestió col·laborativa estratègica de tots els recursos de l'empresa, reduir el cost de la logística de la cadena de fred i millorar la competitivitat del mercat i el nivell de gestió de les empreses de logística de la cadena de fred.
Es poden seguir menjant aliments de la cadena de fred?
En general, com més baixa sigui la temperatura, més temps sobreviurà el virus. En un ambient de -20 °C, el virus pot sobreviure durant diversos mesos, i fins i tot en el transport ordinari de la cadena de fred, el virus pot sobreviure durant diverses setmanes. Si els articles contaminats, inclosos els aliments o els embalatges exteriors, es transporten a través de cadenes de fred en zones amb alta incidència de l'epidèmia de la nova corona, el virus pot arribar a zones no epidèmiques, provocant la transmissió per contacte.
No obstant això, fins ara no s'ha trobat cap nova infecció per coronavirus causada pel consum directe d'aliments de la cadena de fred. El nou coronavirus és un virus respiratori, que es transmet principalment a través de gotetes respiratòries i contacte estret entre persones, i la possibilitat d'infecció a través del tracte digestiu és molt baixa. A partir de l'anàlisi de la traçabilitat epidemiològica, el grup infectat és un grup d'alt risc que està exposat repetidament a l'envàs exterior dels aliments importats de la cadena de fred en un entorn específic, com ara els maleters.
Molts experts autoritzats han afirmat que el meu país ha entrat en la fase de normalització de la prevenció i el control de la nova epidèmia de pneumònia coronaria, i que no cal entrar en pànic pels casos recents en diverses regions. Però cal emfatitzar que l'hivern proporciona un entorn més adequat per a la propagació del nou coronavirus, ja que es basa en la logística de la cadena de fred, de manera que "la prevenció de les persones també requereix la defensa dels objectes".
Pel que fa a la "prevenció", la inspecció i quarantena de la cadena de fred és un vincle que necessita una atenció especial. Cal establir un treball d'inspecció i quarantena d'aliments estandarditzat i ordenat, contractar personal especial per gestionar el treball de transport amb un gran volum de transport, llarga distància i alta probabilitat de contaminació, fer una bona feina en la neteja rutinària, la desinfecció i altres tractaments de sanejament, i implementar un seguiment en temps real i un registre de temperatura de la logística de la cadena de fred. Treballar per garantir que l'estat de qualitat dels aliments compleixi els requisits durant el transport i garantir la seguretat i la higiene dels aliments importats.
Data de publicació: 01-03-2023
