Què és la cadena de fred
La cadena de fred es refereix a l’oferta especial de determinats productes en el procés de processament, emmagatzematge, transport, distribució, venda al detall i ús, i tots els enllaços sempre es troben en l’entorn específic de baixa temperatura necessari perquè el producte redueixi la pèrdua, la contaminació i el deteriorament i garanteixin la seguretat del producte. Sistema de cadena.
La cadena de fred s’ha integrat profundament a la vida de les persones. Es pot dir que tots els aspectes de la nostra vida estan inextricablement relacionats amb la cadena de fred. Aquesta "cadena" s'aplica a una gamma molt àmplia, incloent productes agrícoles primaris, aliments processats i productes bàsics especials (com ara medicaments, vacunes), etc. Per descomptat, el més relacionat amb la vida és el menjar de la cadena freda. Els aliments refrigerats i congelats sempre es troben en un entorn especificat de baixa temperatura en la logística de la cadena de fred, cosa que pot garantir la qualitat dels aliments i reduir la pèrdua d’aliments.
El període d’emmagatzematge d’aliments transportat per la logística de la cadena de fred és de diverses vegades més que el dels aliments refrigerats ordinaris. Controlar la temperatura a través de l’enllaç de circulació pot reduir eficaçment el creixement de microorganismes i malbaratament d’aliments. Al mateix temps, en el procés de logística de la cadena de fred, a través del mètode de regulació del gas, es suprimeix l’estat respiratorial de fruites i verdures després de la recollida, per aconseguir l’efecte de mantenir fruites i verdures fresques. Es pot veure que la logística de la cadena de fred té un paper important en la millora de la nostra qualitat de vida i comoditat.
Quina és l’arma màgica bàsica de la logística de la cadena de fred? On és la clau del seu valor?
En primer lloc, un dels components bàsics de la logística de la cadena de fred és el “control de la temperatura i la conservació de la calor”, que inclou l’emmagatzematge en fred de temperatura constant i humitat que té requisits precisos sobre la humitat i la temperatura dels articles emmagatzemats i “l’emmagatzematge en fred de l’atmosfera controlada” que té el paper de la conservació de l’atmosfera controlada.
L’anomenada preservació de l’atmosfera controlada és reduir la concentració d’oxigen a l’aire del 21%al 3%~ 5%. A partir de l’emmagatzematge en fred, s’afegeix un conjunt de sistema d’atmosfera controlada per utilitzar l’efecte combinat de la temperatura i el control del contingut d’oxigen. Arribeu a l’estat de respiració de les fruites i les verdures després de la collita.
En segon lloc, l’emmagatzematge de la cadena de fred és també un component essencial, que s’utilitza generalment per a productes agrícoles frescos.
El tercer és la transmissió de la cadena de fred. A una determinada temperatura, mitjançant l’ús de la maquinària de transmissió requerida, els contenidors, etc., es pot aconseguir l’ordenació i l’envasament de productes agrícoles frescos.
El quart és la càrrega i la descàrrega de la cadena de fred, que és un pas molt important i difícil. Quan es refrigen els articles de refrigeració i congelació, el vehicle de descàrrega i el magatzem de descàrrega s’han de segellar per assegurar -se que l’augment de la temperatura dels articles durant la descàrrega es controla dins del rang admissible. Quan s’interromp l’operació de descàrrega, la porta del compartiment dels equips de transport s’ha de tancar immediatament per mantenir el sistema de refrigeració en funcionament normal.
El cinquè és el transport en cadena de fred, que és un enllaç important en la logística de la cadena de fred. El cost del transport de la cadena de fred és relativament elevat i inclou tecnologia de refrigeració mòbil més complexa i tecnologia de fabricació d’incubadores. La gestió del transport de la cadena de fred comporta més riscos i incerteses.
Per tal de realitzar el funcionament automàtic i eficient de tot el procés de logística de la cadena de fred, l’ús de la tecnologia de la informació és indispensable, és a dir, el control de la informació de la cadena de fred. La tecnologia de la informació és el sistema nerviós de la logística moderna de la cadena de fred. Amb el suport de la plataforma d’informació del sistema, és fàcil realitzar una gestió col·laborativa estratègica de tots els recursos de l’empresa, reduir el cost de la logística de la cadena de fred i millorar la competitivitat del mercat i el nivell de gestió de les empreses logístiques de la cadena de fred.
Encara es pot menjar menjar en cadena freda?
En general, com més baixa sigui la temperatura, més temps sobreviu el virus. En un entorn de menys de 20 ° C, el virus pot sobreviure durant diversos mesos i, fins i tot en el transport ordinari de la cadena de fred, el virus pot sobreviure durant diverses setmanes. Si els articles contaminats, inclosos els aliments o els envasos exteriors, es transporten per cadenes de fred en zones amb alta incidència de la nova epidèmia de la Corona, el virus es pot portar a zones no epidèmiques, provocant transmissió de contacte.
Tot i això, fins ara no s'ha trobat cap infecció per a coronavirus causada pel consum directe d'aliments en cadena de fred. El nou coronavirus és un virus respiratori, que es transmet principalment a través de gotetes respiratòries i un contacte estret entre les persones, i la possibilitat d’infecció a través de les vies digestives és molt baixa. A partir de l’anàlisi de la traçabilitat epidemiològica, el grup infectat és un grup d’alt risc que s’exposa repetidament a l’embalatge exterior d’aliments de cadena freda importada en un entorn específic, com els porters.
Molts experts autoritaris han afirmat que el meu país ha entrat a l’etapa de normalitzar la prevenció i el control de l’epidèmia de la nova Pneumònia de la Corona i que no cal que es faci entrar en pànic pels casos recents en diverses regions. Però cal subratllar que l’hivern proporciona un entorn més adequat per a la propagació del nou coronavirus que es basa en la logística de la cadena de fred, de manera que “la prevenció de les persones també requereix la defensa d’objectes”.
En termes de "prevenció", la inspecció i la quarantena de la cadena de fred és un vincle que necessita una atenció especial. Cal establir una inspecció alimentària i ordenada normalitzada i ordenada, organitzar un personal especial per gestionar els treballs de transport amb un gran volum de transport, llarga distància i alta probabilitat de contaminació, fer un bon treball en la neteja rutinària, la desinfecció i altres tractaments de sanejament i implementar el control en temps real i la gravació de la temperatura de la logística de la cadena de fred per assegurar-se que la qualitat dels aliments compleix les necessitats durant el transport i garantir la seguretat i la higiena importada del menjar importat.
Post Horari: 01 de març de 2013
