Emmagatzematge en fredutilitza la tecnologia de refrigeració per aconseguir el propòsit de refrigeració o congelació. Com que la temperatura dins de l'emmagatzematge frigorífic és baixa, es pot inhibir el creixement i la reproducció de microorganismes, de manera que els aliments dins de l'emmagatzematge frigorífic es poden conservar durant molt de temps.
Tanmateix, com que l'ambient dins de la cambra frigorífica és relativament humit, és fàcil que es reprodueixin microorganismes com ara bacteris i virus, per la qual cosa cal desinfectar-la regularment. En general, el temps de desinfecció de la cambra frigorífica s'ha de determinar segons la situació real. En circumstàncies normals, la desinfecció és necessària un cop al mes, però cal desinfectar-la un cop per setmana durant l'estació calorosa i humida de l'estiu.
A més, si el magatzem frigorífic emmagatzema aliments peribles i no peribles, com ara carn, peix, verdures, etc., cal desinfectar-lo abans de cada emmagatzematge. Si s'emmagatzemen llet a baixa temperatura, gelats i altres aliments, també s'han de desinfectar un cop per setmana. A l'hora de desinfectar el magatzem frigorífic, cal tenir en compte els punts següents:
- Selecció de desinfectants: trieu desinfectants que siguin innocus per als aliments i que compleixin les normes pertinents.
- Selecció de mètodes de desinfecció: trieu els mètodes de desinfecció adequats segons les condicions reals, com ara la desinfecció ultraviolada, la polvorització de desinfectants, etc.
- Selecció del moment de desinfecció: Desinfecteu abans d'emmagatzemar aliments peribles i no peribles a laemmagatzematge en fredi desinfectar a temps després de l'emmagatzematge.
- Comproveu l'efecte de desinfecció: després de la desinfecció, cal comprovar l'efecte de desinfecció. Si no està qualificat, cal tornar-lo a desinfectar.
Data de publicació: 27 de maig de 2025
