L’emmagatzematge en fred de la cantina és una part indispensable de la indústria de l’hotel i la restauració, que pot ampliar el temps d’emmagatzematge dels aliments. En general, el magatzem del fred de la cantina consta de dues parts: l’emmagatzematge en fred amb una temperatura d’emmagatzematge de 0-5°C s’utilitza principalment per refrigerar i preservar fruites, verdures, ous, llet, menjar cuit, etc .; el congelador amb una temperatura de -18 ~ -10℃S'utilitza principalment per congelar i conservar carn, productes aquàtics, pastisseria ràpida, mantega, etc. en ingredients alimentaris. Per tant, molts hotels, restaurants i menjadors opten gradualment per muntar emmagatzematge en fred refrigerat o emmagatzematge en fred a doble temperatura. Quines són les necessitats especials d’emmagatzematge en fred de la cantina en la planificació i la instal·lació?
1.
Les diferents unitats tenen diferents requisits d'aplicació d'emmagatzematge en fred de la cantina i la proporció de divisió dels magatzems refrigerats i congelats també és diferent. Segons l’estimació de diferents quantitats de productes d’emmagatzematge durant els períodes màxims (com l’estiu), es pot dividir millor la proporció de refrigeració i congelació. Si els magatzems refrigerats i congelats no són adjacents, l’ús del magatzem es pot determinar amb més objectivitat en combinació amb diferents requisits de volum d’emmagatzematge.
2. Selecció d'equips d'emmagatzematge en fred de la cantina
La selecció d’equips d’unitats de refrigeració és el nucli de l’enginyeria d’emmagatzematge en fred, que determina en gran mesura l’eficiència del funcionament de l’emmagatzematge en fred. L’emmagatzematge en fred i el congelador de la cantina d’emmagatzematge en fred de doble temperatura estan millor equipats amb sistemes de refrigeració, de manera que puguin jugar millor el paper de la refrigeració i la conservació i poden ajustar més convenient el funcionament de l’emmagatzematge en fred segons les necessitats reals. Quan no cal emmagatzemar fruites i verdures a la cantina a l’hivern, l’emmagatzematge en fred es pot tancar sol per estalviar costos operatius. No obstant això, per a l'emmagatzematge en fred de micro-temperatura (com la situació en què la preservació només compta amb una petita part), també és possible compartir un conjunt d'unitats de refrigeració en la selecció d'equips d'unitats.
Altres equips d’equips d’emmagatzematge en fred de la cantina A més de la selecció d’equips d’emmagatzematge en fred de la cantina, altres equips com la selecció de gruix de placa d’emmagatzematge en fred, la selecció de marques com la vàlvula d’expansió de la màquina aire fred i la selecció d’altres equips de suport també han d’estar orientades de forma exhaustiva segons la situació real del magatzem, el pressupost del cost del client, etc. Magatzem sobre l'estabilitat de la temperatura dins del magatzem després d'obrir la porta, es recomana generalment que els clients puguin utilitzar adequadament les cortines d'aïllament tèrmiques o les cortines d'aire a la porta d'emmagatzematge fred. Si l’emmagatzematge en fred de la cantina és gran i es necessiten carregadors elevadors i es necessiten carros per carregar i descarregar, es recomana fer un aïllament impermeable i l’aïllament d’aire + formigó a terra o afegir una capa d’alumini en relleu a la placa d’aïllament del sòl, per tal d’estendre la vida operativa de l’emmagatzematge fred. A més, com que l’emmagatzematge en fred de la cantina s’instal·la majoritàriament a prop de la cantina, sovint és propens a l’acumulació, plagues i malalties i plaga de deixalles, de manera que el gestor d’emmagatzematge en fred de la cantina ha de netejar i desinfectar regularment.
Posada Posada: 18-2025 de febrer
